Projekte | Viabizzuno progettiamo la luce

Der historische Brand der Mailänder Gastronomie 'Panino Giusto' hat in Mailand seine eigene Akademie eingerichtet, d.h. Räumlichkeiten für die Ausbildung des eigenen Personals und für die Förderung der Essenskultur. Das Projekt entstand mit dem Wunsch, einige Industriehallen aus den 50er Jahren umzubauen. Die Akademie liegt inmitten einer Grünfläche und zielt darauf ab, Örtlichkeiten, die eine eigene Vergangenheit besitzen, zu schützen und im Rahmen neuer Funktionen wieder aufleben zu lassen. Der charakteristischste Aspekt des vorhandenen Gebäudes war in dem natürlichen Licht zu sehen, das vom Dach kam. Ein weiteres, unter architektonischen Gesichtspunkten interessantes Element war die Perspektive, die sich durch das gesamte, 42 m lange Gebäude zieht. Alle Arbeiten an der Struktur zielten sorgsam darauf ab, diese beiden Aspekte nicht zu unterdrücken, sondern sie ganz im Gegenteil in den Vordergrund zu rücken: die Perspektive, die sich durch den Raum zieht und das Licht, das ihn durchdrang, wurden zu den Grundlagen des neuen architektonischen Projekts. Die Akademie erfüllt drei Aufgaben gleichzeitig: sie ist eine Ausbildungsstätte mit zwei Schulungsräumen für die berufliche Aus- und Weiterbildung, zwei Kabinen für die sensorielle Analyse und einer großen, vollständig ausgerüsteten Küche. Sie ist eine helle, eindrucksvolle Ausstellungsfläche für Ausstellungen und kulturelle Veranstaltungen, und schließlich ist sie auch ein Raum, der die erste und bisher einzige Bibliothek zum Thema 'Belegte Brote' beherbergt. Die Eingangshalle, die den Kulturausstellungen gewidmet ist, bildet den größten und eindrucksvollsten Raum und fängt das Licht aus jeder Himmelsrichtung ein. Ein Zwischengeschoss macht die Halle noch besser nutzbar und bietet mehr Möglichkeiten bei der Organisation der Ausstellungsaufbauten. Eine Keramiktextur, die aus weißen und hellblauen diamantierten Fliesen besteht, um die Farben der Verglasung der kathedralenartigen Fenster der Fassade wieder aufzunehmen, unterstreicht die Großartigkeit des Gewölbes, das die 42 Meter der zentralen Halle des Gebäudes überspannt und die natürliche Helligkeit und die Reflexion des künstlichen Lichts verstärkt. Für dieses Ambiente wurden Hängeleuchten des Typs lampara gewählt, die aus einem ausgeschmiegten zylindrischen Körper und einem durchsichtigen, zylindrischen Glas besteht, das die Diffusion des Lichts und extrem leichte Sichtverhältnisse im Raum gestattet. Um die Flexibilität der Ausstellungsfläche der zentralen Halle zu unterstreichen wurde der Kanal 'ai tuoi piedi' verwendet: Ein System zu Installation am Boden, das es gestattet, die Elektroanlagen, die technischen, Netz- und Akustikvorrüstungen mit der von Fall zu Fall notwendigen, maximalen Flexibilität zu organisieren, einschließlich der Wasseranschlüsse der Arbeitsflächen der Küchenchefs im Zentrum des Ausstellungsraums. Er wurde mit dem gleichen Material des Bodenbelags verschlossen und integriert sich daher vollständig in die Umgebung. Dank der Schlitze des Deckels kann der Kanal 'ai tuoi piedi' auch als Ansaugpunkt für die Klimaanlage genutzt werden. Die Bibliothek befindet sich rechts des Eingangs, in dem Walmdachgebäude neben dem Hauptgebäude, wo einer der beiden Schulungsräume dagegen in der Mitte des Ausstellungsraums eingerichtet wurde, während der zweite direkt auf die Küche hinausgeht, die so organisiert wurde, dass dort Lektionen abgehalten werden können, zugleich aber auch eine voll produktionsfähige Küche genutzt werden kann. Die Bibliothek ist ein strenges und zugleich gemütliches Ambiente mit großen Lesetischen, auf die sich das Licht der 'barra d’oro' ergießt, einer Hängeleuchte aus anthrazitgrau lackiertem Metall mit Optik aus goldfarben oxydiertem Aluminium und Blendschutz- Lamellen aus natürlichem Messing. Die Wahl einfacher Materialien wie Eichenholz und Pietra Serena (Sandstein) und der Farbe weiß verleiht ein essentielles Aussehen, ebenso wie die Formen des Raums essentiell sind. Besondere Aufmerksamkeit wurde auf die Beleuchtung der Arbeitsbereiche der Küche verwendet, wo die Hängelampen 'bacchetta magica led' dem doppelt hohen Raum Rhythmus verleihen und die Arbeitsflächen auf homogene und gleichmäßige Weise ausleuchten. Die domotische Steuerung der Beleuchtungsgeräte, der Audio- und Videosysteme, der Motoren und der Temperaturen gestattet die Kontrolle jedes Schattens und jedes Aspekts des Komforts auf einfache, keinesfalls störende Weise.